在何大清的指导下，何雨柱渐渐掌握了多种菜式的制作方法。他做的菜色香味俱全，得到了四合院里众人的一致好评。有时候，何雨柱会把自己做的菜送给邻居们品尝，每个人都吃得赞不绝口，甚至有邻居笑言：“小柱子，这以后要是开了饭馆，我第一个捧场！”

随着时间的推移，何雨柱的技艺日益精湛。一次，他跟着何大清去参加了一个城里的厨艺比赛。这是他第一次面对外界的考验，也是他第一次真正展示自己的实力。比赛当天，何雨柱紧张得手心出汗，何大清却在一旁安慰道：“小柱子，放松点，把平时学的都发挥出来，别想着输赢，重在参与。”

比赛过程中，何雨柱镇定自若，完美地完成了每一道菜肴。他的菜品不仅外观精致，味道更是让评委们赞不绝口。最终，何雨柱获得了二等奖，这对他来说是个巨大的鼓舞。

比赛结束后，何雨柱变得更加自信，他开始在食堂里尝试创新菜品，并得到了领导的赏识。何雨柱的名气逐渐传开，食堂里越来越多的客人慕名而来，都想尝尝这个年轻厨师的手艺。何雨柱感到无比自豪，但他心里明白，这一切都离不开何大清的悉心教导。

一天，何雨柱在四合院里找到何大清，激动地说道：“师傅，我有一个想法，想和您商量商量。”

何大清放下手中的活，笑着问道：“什么想法？说来听听。”

何雨柱眼中闪烁着热切的光芒：“我想开一家自己的餐馆，把咱们学的这些传统手艺发扬光大！我知道这是一条艰难的路，但我想试试。”

何大清听后，微微点头，心中暗自欣喜。他早就看出何雨柱有这个志向，如今听到他说出来，自然是极为支持。何大清郑重其事地说道：“小柱子，这是好事，我全力支持你。不过开餐馆可不是小事，除了厨艺，管理和经营也很重要。你得有个周全的计划。”

何雨柱点头道：“师傅，我已经开始做计划了，但还需要您的指导。”

接下来的日子里，何雨柱一边在食堂工作，一边利用空闲时间学习经营管理知识，并开始着手准备开店的各种事项。何大清则在一旁给予指导，帮他分析市场需求，选定餐馆位置，甚至还亲自陪着何雨柱去谈店铺租赁的事宜。

终于，经过几个月的筹备，何雨柱的餐馆开张了。这是一家不大的小店，位置不算特别繁华，但何雨柱深信，只要有好的手艺，哪怕是在偏僻的地方，也能吸引顾客。

开业当天，四合院的邻居们都来了，大家对何雨柱的餐馆充满了期待。何雨柱亲自下厨，准备了一桌丰盛的菜肴，邀请大家品尝。何大清也到场，看到何雨柱忙碌的身影，心中满是欣慰。

随着餐馆的开张，何雨柱的手艺逐渐传遍四方，越来越多的顾客慕名而来，餐馆的生意越来越好。何雨柱不仅仅满足于此，他不断创新菜品，力求将传统与现代口味相结合，使得餐馆在竞争激烈的市场中立于不败之地。