怕夜长梦多, 第二日一早, 林玉儿便让翠儿回去给长生捎话，让他和陈二马上去联系那"客自来大酒楼"的老板娘，将收购之事敲定下来，免得夜长梦多, 被人捷足先登。
为了不被人惦记上, 也为了不招惹不必要的麻烦, 林玉儿决定不以自己或者谢云娘、林宝儿的名字在官府记档，前思后想了一番后，她决定就以她那个未见过面的舅舅――谢星辰的名字来登记。
正好谢星辰的户籍、身份证明之类的东西都在谢云娘手上，可以拿出来使用。谢云娘听了翠儿转达过来的林玉儿的想法后，虽然对林玉儿的这种防患于未燃的做法感到有些奇怪, 不过经过这么久的相处, 她已经养成听从林玉儿指挥的习惯, 便也没有多说什么。
就这样, "客自来大酒楼"很快便易了主。估计年前就能将酒楼现有的账务结清，再在官府当面交上购置费, 完成变更登记，她就能将酒楼接过来继续运营了。
考虑到"客自来大酒楼"原本的生意还不错，林玉儿并没有停业大加整顿，只是先把那个欺主的大掌柜和账房先生解雇了, 将陈二和鲁大将的大小子鲁春调了过来, 由这段时间愈发干练了的陈二暂时担任一段时间大掌柜，等酒楼走上正轨后再随她去江南, 鲁春则继续担任帐房先生。
酒楼要主打的招牌菜林玉儿已经想好了，并写成了菜谱，都是她记忆中前世五星级酒店中的一些招牌菜。接下来，自然就是寻找合适的厨子了。
可是，这一时半会哪里去找合适的厨子呢？林玉儿在脑海中寻思了半天，还真让她寻思出一个合适的人选出来，那就是被她安排去干果坊的耿婆子。
耿婆子原本就是厨娘，又做过管事，识得一些字，按照菜谱上的步骤学做这些菜，应当不在话下。
随后，林玉儿给了陈二和鲁春半个月的时间，将酒楼里面的经营状况及人事关系摸熟，再与她一起，一步一步的进行变革，在此之前，先按照之前的运营模式继续正常营业。
当然，摆在陈二和鲁春面前最迫切的任务则是安抚人心，免得酒楼的厨子、伙计们因酒楼东家、掌柜等人的变换引得人心惶惶，无心好好干活。
而木匠铺那边，鲁大则被升成了大掌柜，林玉儿又另外从外面聘了一位办事灵活性的二掌柜和为人稳重些的帐房先生。
紧接着，林玉儿花了两千两银子在酒楼附近购置了一处大院子，让在酒楼干活的人住在此处。
处理好这一切后，林玉儿便让人去寻耿婆子，让她处理好手中的活儿后，搬入自己新购置的大院中。
除了耿婆子外，林玉儿还从芙蓉斋挑出四名在厨艺上非常有天赋、人品也不错的丫环琴心、琴律、琴弦、琴佸给耿婆子当下手。因着在将军府出入需要腰牌，林玉儿索性让这四个丫头也和耿婆子住在一处。
只是如此一来，芙蓉斋中的人手一下就短缺掉七个，林玉儿索性建议谢云娘让秋菊、长生，带着在识人方面比较厉害的王嬷嬷一起，再去人口市场上买二十个回来，丫环和小厮数量各占一半，要求是机灵且会干活。
林玉儿打算让王嬷嬷先将这些人□□□□，要有合适的，就培训培训，送到她的那些店铺和酒楼中，这些人的卖身契在她手中，与她之间是一荣俱荣，一损俱损，势必会更忠心一些。
之后，林玉儿则开始在酒楼中紧锣密鼓的训练耿婆子和琴心、琴律等四个丫头一起做那些她挑出的特色菜。
感情上受挫的耿婆子也急于在林玉儿这个小老板面前证明自己的能力，学做起菜肴来也格外的努力、用心，不过四五日的时间，她便将这些菜肴的做法弄得滚瓜烂熟。
而在这两日中，林玉儿已让陈二在酒楼中给耿婆子和四个丫环单独隔了间厨房出来，日后，耿婆子和四个丫环的工作空间就在这间厨房中，这样既能保持自成一体，避免酒楼中原有的厨子以为耿婆子和四个丫环要抢他们的饭碗，又能保持一份神秘感。
接下来，林玉儿又写出一本新菜单，称之为家常菜，即"客自来大酒楼"原有的菜肴，价格实惠，即便平民百姓都能消费得起。
另一本则是她之前写出来的，称之为特色菜，即耿婆子和四个丫环这些时日学做的菜肴，价格的制定上林玉儿也没有手软，将它们定为普通家常菜的两三倍。
陈二早已得了林玉儿的吩咐，带着店小二们，亲自上阵，以初次免费试吃的方式，不遗余力的向客人们推销特色菜菜单上的菜肴。
特色菜的味道自不须说，客人尝过之后便再难忘记，尽管特色菜的价格不菲，但客人们下次就餐时总忍不住会点下一两道，而手头宽裕一些的客人们下次过来时，则根本不再考虑家常菜，直接奔着特色菜就来了。
自然，耿婆子和四个丫环就忙得脚都不沾地了，尽管如此，暂时林玉儿却并没有增加人手和食材的供应量的打算，她仿照前世营销大师们"饥饿营销"的手法，每日提供的食材只有这些，卖完为止，先到先得。
这样不仅没有失去客人，反倒勾起了人们心中的执念，为了吃上这一口，明明酒楼将近中午才开业，人们却一大早就排队在酒楼外面守候着。
慢慢的，"客自来大酒楼"的名头越来越响，自然，林玉儿的荷包也越来越鼓，从她推出特色菜开始，不过才短短几日的时间，除去成本和给相关人员的奖励，林玉儿竟然赚了五千多两白银的利润，这个消息让谢云娘、林宝儿以及其他谢云娘、林玉儿的心腹之人都精神一振，受到了莫大的鼓舞。
当然，在这之中，也不是所有人的心情都是高兴和愉悦的，比如说耿婆子的男人秦不仁。
耿婆子去干果坊之前又与他吵了一架，初时，他并不在意，以为耿婆子只是负气离家，找在哪个相好的姐妹家中住上几日，端着架子，等他去接而已。
之前耿婆子与他吵架时也这般干过，不过，因着之前耿婆子有份好差事，手中的活分钱又多，一家人都还指着她过日子，这般闹过一两日后，他自然就眼巴巴的登上别人家的门，去将她接回来。
这回，耿婆子丢了差事，收人锐减，还指望着他过日子，情况自然不一样，秦不仁决定这次不再惯着她，就是不去接她，他觉得就算再好的姐妹，人家也不可能让耿婆子白吃白喝上太久，到时候，没人收留，耿婆子自然就乖乖的回来了，这样也能杀杀耿婆子的威风，日后将耿婆子捏圆捏扁由他说了算。
可是，过了将近半个月的时间后，耿婆子还一点要回家的意思都没有，秦不仁才有些着急起来，再加上自己一人又当爹又当娘，回家还没口热茶饭吃的日子着实难熬，他便厚着脸皮，去耿婆子往日相好的姐妹家中挨家挨户的寻找起来。
谁知，秦不仁将自己能想到的地方都找遍了，均不见耿婆子的身影，这才惊慌失措起来，不过，他惊慌的主要原因是耿婆子与将军府签的是死契，人却不见了，他怕郑玉霜追究起来，将账算到他身上。
在感觉到耿婆子不可能再回来后，为了推卸责任，他竟写了一份和离书，还模仿家中耿婆子的笔迹，在和离书上签了字，之后他就拿着这份和离书去找郑玉霜，报告了耿婆子逃家之事。
家中竟然出现了逃奴，这还了得？为了防止其他人有样学样，郑玉霜便让人去京兆尹府立了案，请官府帮忙缉拿逃奴。
不过，两日后，郑玉霜却突然收到林远从京郊大营传来的信息，他竟然说耿婆子去投奔她的兄长耿大，却因厨艺出众被他同僚的夫人看中，想留在家中做个厨娘，林远让郑玉霜将耿婆子的卖身契给他，他好送与那个同僚，做个人情。