感觉的衰老张宝同 201949

我们可能会有这种感觉，小时候家里很穷，如果哪天能吃上一顿好饭和好菜，就觉得特别地清香。我自己就有这种印象。记得在四岁时，我家还在陕西蒲城那边修洛河铁路大桥。我们家属大院门前常常会有当地农民把做好的凉粉拿来卖。那凉粉好像是绿豆做的，很白很白，五分钱就能买上一小碗，用油泼辣子一拌，特别地好吃。我好像只吃过一次，就留下了很深的印象。可是，后来我来西安之后，看到街道上有人卖凉粉，就买了一碗。吃起来就再也不觉得多么好吃了。

这里可能还有一些其它的因素，但感觉的衰老可能是主要的原因。人的衰老并非只是年龄的衰老，而是全身各器官的一并衰老。老年人吃东西肯定不如年轻人感觉那么香甜，是因为这时人们对美食的鉴赏能力已经下降。

事实上，问题不仅仅是品味问题。它也与气味有关。当我们吃东西时，我们依靠味觉和嗅觉的结合来体验味道。下次你吃水果味的糖果时，可以尝试一下。拿一把糖果，闭上眼睛，挑一个。捏住鼻子的同时，把糖果放进嘴里。很有可能你会尝到糖果的酸甜，但你不知道它有什么特别的味道。如果你放开鼻子，就会感觉到嘴里充满了香蕉葡萄的香味。

味觉是一种有限的感觉；口和舌中的味觉神经只能检测出甜、酸、咸和苦的组合。另一方面，人们口味的差异也很大。

当你咀嚼一块糖果时，你通过嘴吸入糖果的化学物质，然后通过鼻子呼出。当它们通过鼻子时，这些化学物质会触发受体，将气味和味道信号发送到大脑。

随着年龄的增长，身体会逐渐衰弱，味觉和味道感受器也不例外。虽然口腔中的味蕾往往会失去一些敏感性，但鼻子中活跃的味道感受器数量的减少使老年人更难真正品尝到美味佳肴。