顾瑀听了看着苏瑜一个劲儿笑，没想到一直表现比较务实的苏瑜, 还有这样的一面。

苏瑜被他笑得不好意思, 也知道自己这个想法是有些异想天开了。

“那些小院儿我看过, 有一些院子里倒是也有能开一块地的，就是地方不大，种不了啥。”顾瑀安慰她, 苏瑜这会儿倒是看开了，“那么巴掌大的地方, 也就能种点儿葱啊韭菜的，不顶事儿。其实也没关系, 到时候反正得经常回村儿运辣椒啥的, 捎带回去也能放几天。”

这样一想, 在镇上住的开销一下子大了好多，米面什么的可以从村里直接运过去，日常的蔬菜啥的就比较难受了。

苏瑜没想到自己刚过了几天奢侈日子, 就又要精打细算，顿时有些叹气，但同时也浑身充满了干劲儿。

为了更好的未来生活而努力鸭

如果住的地方找好了，那等孩子们放暑假, 就可以搬过去先适应一下镇上的生活了。

而距离杨厂长那边接手食堂还有一段时间，这期间紧靠着卖酱的盈利维持生活还是有些紧吧，毕竟买原材料什么的需要流动资金, 她还得开发新品种, 耗费也不少。

这样一来, 她得研究点儿新的简单的赚钱门道，撑过这段时间。

然后她就想到了凉皮和麻辣烫。

西北的凉皮是一大特色美食，除了一开始做面皮是比较废功夫的事情，后续的操作就很简单了。

做凉皮的程序苏瑜只知道个大概，还没有尝试过，于是她打算先少量的尝试一下。

她细细筛了两碗白面，加水和好后发酵了半小时，然后把面团放在加了一半水的盆里，之后需要使劲儿反复的搓洗挤压面团，揉搓，这一步被称作洗面，是整个工序里最耗费力气和时间的工作。

顾瑀在一边见苏瑜做这个的时候有些吃力，于是揽下了这一道工序，“你在边上指点我，我来做吧，我力气大。”

男人一开始会懂得主动分担家务的时候，是不能因为他们可能会做不好这个理由打击他们的积极性的，不然以后这些活儿都别想让他干了。

苏瑜也就没推辞，在一边跟顾瑀说着注意事项，一边看他操作。

男人到底是力气大一些，苏瑜揉搓费劲的事情，顾瑀做起来显得轻松许多。

他把面团在水里一直用力揉捏，一直到水的颜色变白，然后苏瑜接过来用细细的纱布把水过滤出来，让他续搓洗面团，直到面团变黄色的面筋，水变清为止。过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，才好进行后续的步骤。

随后把面筋捞出来洗净沥水，静置发酵，留着后面用。

等面浆沉淀差不多了，然后用水瓢把面浆上层的水轻轻的舀掉，下层就是要用到的面浆。

这时候在锅里先加入适量水烧开，准备两个平底的大号盘子，如果有铝制的平底圆盘更好。

在盘底刷上薄薄一层油，把盘子放到温热的水面上，舀一勺面浆均匀的倒入盘子里，如果那里不均匀可以慢慢打转让面浆平铺在盘底，受热后面浆就会凝固成面皮。

这样做出来的面皮才会薄厚均匀，形状完整。要主意这层面浆既不能太薄，也不能太厚。

太厚了吃起来口感过硬，太薄了则容易断。

这个步骤有点像是摊鸡蛋饼，不过比鸡蛋饼更薄，面浆更麻烦而已。

因为是第一次做，苏瑜有些掌握不好力道，前面的几张面皮都做的有些丑，到了最后的几张，看起来才像那么回事。

面皮做好之后，她又调了许多用来拌凉皮的酱汁。

后世的凉皮酱汁已经衍生的五花八门的，然而苏瑜觉得，凉皮还是最开始的口味更好吃。

而且跟其他地方会加芝麻酱干拌的那种不同，这里的凉皮汤水会更多一些。

她把酱油醋都用白开水稍微兑开一点，随后烧了一碗胡椒水，一碗盐水，一碗蒜水，如果有味精鸡精还可以再化一碗味精水。

之后切了点黄瓜丝胡萝卜丝，最后当然是少不了辣椒酱了。

拌凉皮儿用的辣椒酱不需要太多花里胡哨的东西，就最简单的热油浇辣椒面，返璞归真。

准备这些东西的时候，把前面的面筋也上锅蒸熟，拿出来切成小块。

这样凉皮需要的东西就都齐备了。

考虑到大家的饭量问题，苏瑜还烙了一锅葱花饼。

葱花饼就相对简单许多，和好面，擀成一大张圆。

当然，这一步又是顾瑀同学代劳的。

不得不说，男人在这种事情上面，非常有培养的空间啊。

苏瑜看着顾瑀弯腰笨拙擀面的动作，心里有些小温暖。

一家人，大概就是这样一日三餐，互相帮扶的感觉把。

面擀开之后，在上面抹一层油，然后切一大把葱花均匀撒上去，再稍稍撒一点点干面粉。苏瑜突然奇想，还非常少量的在葱花里面掺了一点点的花椒粉。

之后把大张的圆面饼卷起来，切成一个个相似大小的小卷，把每个小卷拿起来拉长之后拧一下再压成一个面团，擀开成盘子大小，在锅里薄薄涂一层油防止粘锅，把面饼放锅里烙熟就可以了。